MENU' DI CAPODANNO - Secondo piatto: COTECHINO CON LENTICCHIE

Il secondo piatto per il pranzo di capodanno che vi propongo è il cotechino con le lenticchie. Di solito per le vacanze vado in montagna e lì è tradizione mangiarlo accompagnato alle lenticchie, perché si sa... Portano soldi! E di certo di questi tempi non guastano!

Ecco gli ingredienti:

• Un cotechino di dimensioni medie
• 100 g di lenticchie
• Un sedano
• Mezza cipolla
• 50 g di passata di pomodoro

Preparazione:

Bucate con la forchetta in diversi punti il cotechino e avvolgetelo in una tela sottile e bianca, di cui legherete le estremità con uno spago. Immergetelo in una pentola con l'acqua necessaria a coprirlo completamente. Quando l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente, per almeno tre ore. Terminata la cottura, fate riposare il cotechino per qualche minuto nella sua acqua. Gettate il brodo di cottura (che sarà molto grasso), sfasciate l'insaccato, tagliatelo a fette non troppo sottili e deponetele su un piatto da portata con le lenticchie cotte in acqua salata bollente con il sedano e mezza cipolla e fatte stufare qualche minuto in una padella con la passata di pomodoro e un po' di acqua di cottura avanzata precedentemente.

Buon appetito!