- Cuscus (mezza tazza a persona)
- 500 g di frutti di mare
- 100 g di piselli
- Due zucchine
- Tre pomodori
- 100 g passata di pomodoro
- Acqua (il doppio rispetto alla quantità di cuscus)
- Aglio e Cipolla
- Erbe varie (prezzemolo, maggiorana e origano)
- Sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
In
un tegame fate dorare con un po' d'olio uno spicchio d’aglio e mezza cipolla
tagliata a fettine sottili. Quando il soffritto incomincia ad appassire,
aggiungete il pesce e lasciate cuocere a fuoco vivo per cinque minuti. Sfumate
con il vino bianco, aggiustate di sale e peperoncino. Profumate poi con le
altre spezie e le erbette aromatiche. Mettete quindi da parte in una ciotola.
Lavate le zucchine
e i pomodori, tagliate il tutto a dadini ed aggiungerlo insieme ai piselli in
una padella con un filo d'olio.
Cuocete a fiamma
vivace per dieci minuti circa in modo che le verdure rimangano croccanti.
Quando manca qualche minuto, unite la passata di pomodoro e salate. Mettete da
parte.
Ora tocca cuscus. Prendete una padella antiaderente larga, aggiungete l'acqua e salate.
Portate dunque ad ebollizione. A questo punto spegnete la fiamma, versate il
cuscus nell'acqua bollente e lasciatelo riposare per circa otto minuti (in
questo modo si gonfierà assorbendo l'acqua e arriverà a cottura). Al termine
ricordatevi di sgranarlo con una forchetta.
Unire le verdure,
il pesce e lasciare insaporire per qualche minuto. Mettere nei piatti il cuscus, e versarci sopra il condimento di pesce e verdure. Aggiungere un filo
d'olio a crudo e... Buon appetito!
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