MENU' DI CAPODANNO - Dolce: MILLEFOGLIE BICOLORE

Il dolce ideale per capodanno è una millefoglie bicolore.


Bando alle ciance, a voi gli ingredienti:

• Due rotoli di pasta sfoglia
• Due cucchiai di zucchero semolato

Per la crema al mascarpone:

• Un albume
• 100 g di panna montata
• 200 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo

Per la crema al cioccolato:

• 100 g di cioccolato gianduia

Per la decorazione:

• Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Stendete la sfoglia sottile e posizionatela su un testo ricoperto di carta da forno, bucherellatela bene con una forchetta per non farle fare le bolle. Cospargete lo zucchero sulla superficie di ogni sfoglia in modo uniforme. Serve per caramellare un po' e renderla croccante.

Cuocete a 190° per 10 o 15 minuti (regolatevi con il vostro forno!). Dopo la prima cottura, girate le sfoglie e cospargete con un altro cucchiaio di zucchero e rimettete in forno per altri 5 minuti circa.

Preparate la crema al mascarpone montando l'albume e la panna separatamente, aggiungendo a quest'ultima, poco alla volta, lo zucchero a velo. Unite lentamente il mascarpone e mescolate il tutto dal basso verso l'alto solo alla fine aggiungere panna montata.

Per l'altra crema basta aggiungere il cioccolato fuso intiepidito alla crema al mascarpone. Sarà piacevole all'assaggio sentire tre consistenze diverse: la croccantezza della sfoglia, l'avvolgenza del mascarpone e la cremosità del cioccolato.

Ora potete tagliare la pasta sfoglia come volete e farcirla prima con crema al cioccolato e poi con quella alla panna e mascarpone (o viceversa!) in modo da formare due strati di pasta. Cospargete di zucchero a velo e lasciate raffreddare in frigo.

Buon appetito!