Ormai le feste natalizie sono finite, ma, almeno per chi è abituato a cucinare, qualsiasi occasione è buona per mettersi ai fornelli! Questa torta è indicata soprattutto come dessert per una cena tra amici (anche celiaci, basta che sostituiate la farina 00 con la farina di riso!).
Ecco gli ingredienti:- 250 g di pistacchi
- 200 g di zucchero
- 200 g di cioccolato bianco
- 150 g di burro
- 70 g di farina
- Cinque uova
- Un limone (buccia e succo)
- Una bustina di lievito per dolci
- Una bustina di vanillina
- Due cucchiai di limoncello
- Un pizzico di sale
- 200 g di marmellata di frutti di bosco
- Granella di pistacchi q.b.
- Riccioli di cioccolato bianco q.b.
Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi a neve e tenerli da parte. A parte tritare finemente il cioccolato e i pistacchi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema
morbida e senza grumi.
Aggiungete quindi il burro ammorbidito, il cioccolato
precedentemente tritato, il succo di limone, il limoncello e la buccia di
limone grattugiata. Unite poi i pistacchi, la farina, la vanillina,
il lievito e gli albumi montati.
Amalgamate delicatamente il composto dal basso verso l'alto e versatelo in una teglia
tonda imburrata ed infarinata.
Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Una volta che la torta si sarà raffreddata ricopritela con la marmellata di frutti di bosco (nel mio caso ne ho utilizzata una fatta in casa che non era particolarmente dolce!) e decoratela a piacere con della granella di pistacchi e dei "riccioli" di cioccolato bianco.
Al momento dell'assaggio i gusti presenti nel dolce saranno tutti (e dico tutti!) valorizzati: la dolcezza del cioccolato, l'asprezza del limone, la freschezza dei frutti di bosco e la croccantezza dei pistacchi... Credo di aver detto tutto!
Buon appetito!
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