MENU' DELLA VIGILIA - Primo piatto: TRENETTE MARI E MONTI

Il primo piatto della Vigilia sono queste deliziose trenette con i calamari e i fungi. Sono leggere, molto saporite e soprattutto pronte in poco tempo!

Ecco gli ingredienti:

• 300 g di pasta (trenette)

Per il sugo:

• 300 g di calamari della Patagonia
• 10 pomodorini
• 10 olive
• 50 g di passata di pomodoro
• 200 g di funghi
• Sale e peperoncino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Uno spicchio d'aglio
• Erbette varie (basilico, origano, timo, maggiorana, prezzemolo)
• ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione:

In una padella fate scaldare un po' di olio con lo spicchio d'aglio (se volete un gusto deciso potete schiacciarlo) e aggiungete prima i funghi (se sono surgelati) e poi i calamari tagliati ad anelli non troppo sottili. Dopo circa due minuti versate il vino bianco e lasciate sfumare. Una volta che il tutto è quasi cotto, mettete i pomodorini e le olive tagliati a metà, la passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e le erbette varie. Se necessario, utilizzate un mestolo d'acqua di cottura della pasta precedentemente portata a bollore. Buttate quindi le trenette e scolatele uno o due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, in modo da farle "risottare" nella padella con il condimento per i minuti restanti.

Da servire caldo con un ciuffo di prezzemolo e, se è gradito l'abbinamento (a me piace molto!), una spolverata di grana.