TORTA DI SAN VALENTINO

Oggi è San Valentino, la festa degli innamorati! Qui scatta la ricettina tattica di un buonissimo dolce per la cena a lume di candela di stasera...

Per l’impasto:

• Quattro uova
• 150 g zucchero
• Una bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• 100 g farina bianca
• 100 g Frumina PANEANGELI
• Mezza bustina di lievito per dolci
• Quattro cucchiai di olio di semi
• 50 g cioccolato fondente tritato

Per la farcitura e decorazione:

• 100 ml vino Marsala
• 100 ml acqua
• 100 g di Dolceneve 
• 300 ml latte freddo di frigorifero
• 250 g confettura di ciliegie
• 50 g cioccolato fondente grattugiato
• Due cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente (facoltativi)
• Canditi q.b.

Preparazione:

Sbattere a schiuma di tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setacciarvi la farina mescolata con la frumina e, per ultimo il lievito. Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a cucchiaiate l’olio ed il cioccolato.

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta da forno. Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 170-190°C, a gas: 190-210°C).

Per la bagna, mescolare il Marsala con l’acqua e preparare la Dolceneve come indicato sulla confezione (Paneangeli).

Tagliare la torta raffreddata in 3 strati: bagnare il primo strato con un po’ della bagna, spalmarvi la metà della confettura e ¼ della Dolceneve, sovrapporre il secondo strato, bagnarlo, spalmarvi la confettura rimasta e ¼ della Dolceneve. Ricomporre la torta, bagnarla in superficie e ricoprirla con la Dolceneve rimasta, serbandone tre cucchiai per la decorazione.

Cospargere la torta di cioccolato grattugiato e, con l’aiuto di una tasca da pasticcere disegnare sei cuoricini  sulla torta (in realtà io ne ho fatto uno molto grande al centro) con la Dolceneve rimasta, cospargerli di pistacchi tritati e decorarli con i canditi.

Buon appetito e buon San Valentino a tutti!